繼老趙、王家後，這回來吃「老鄒刀切麵」，「老鄒刀切麵」是信維市場刀切麵中唯一還保留手工製麵、切麵的店家，「老鄒刀切麵」跟其他兩家信維市場刀切麵賣的品項一樣，都是炸醬麵、牛肉麵、豬腳麵，只是「老鄒刀切麵」是價格最高、份量最少的店家，所以就人潮來說，確實少了那麼一些，但青菜蘿蔔各有所好，如果你偏愛純手工刀切麵那就來「老鄒刀切麵」吧!!
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老鄒刀切麵 在哪裡
說到捷運大安站美食，就絕對不能錯過信維市場美食，這裡可是著名的刀切麵一條街，同一條街上就有三家刀切麵，至於哪家比較好吃，每個人口味不同，就留給大家自己去評斷；這篇PEKO要分享的三家中唯一還保有手工揉麵、手工切麵的「老鄒刀切麵」。
老鄒刀切麵
電話：02 2701 6891
地址：台北市信義路四段60-52號
食記：老鄒刀切麵
營業時間：11:30~19:30 周二休
固定公休：星期一、星期二
老鄒刀切麵 內用環境
雖然PEKO在一開頭就說「老鄒刀切麵」是三家信維市場刀切麵中價格最高、份量最少的店家，但用餐時間一到客人還是不少。
「老鄒刀切麵」是三家中唯一還保有手工揉麵、手工切麵，其他兩家都換成機器麵條了。
由於PEKO是一開店就來報到，所以很幸運的看到第一代老闆手切麵的過程，這就是所謂的手工溫度，在追求快速、方便的現在，真的是見一次少一次啊!!
老鄒刀切麵菜單
「老鄒刀切麵」的選擇跟其他兩家差不多，除了牛肉麵、炸醬麵、豬腳麵，還有榨菜肉絲麵、大滷麵以及雙醬麵。
炸醬肉絲麵
不知道是不是因為手工製麵成本較高，所以就份量來說「老鄒刀切麵」真的少蠻多的，連黃瓜絲都不多，不過，PEKO有問了一下，小老闆說他們家的黃瓜絲看起來會比較少是因為粗細度跟另外兩家不同。
自助區的酸菜跟蔥辣椒可自取，蔥辣椒辣度不高，主要是提味。
酸菜有鹹度，酌量取用就好，不要下手太重。
PEKO先吃了一條麵後，就加了蔥辣椒跟酸菜。
拌勻後就可以大口品嚐，比起「江蘇老趙刀切麵」、「王家刀切麵」，「老鄒刀切麵」的手工製作刀切麵口感更有嚼勁跟軔度，至於炸醬醬料的部分PEKO喜歡「江蘇老趙刀切麵」多一些。
肉絲的部分「老鄒刀切麵」是真的用肉絲，軟硬度適中。
吃完麵後可以跟老闆要牛肉清湯，不需另外收費哦!!
「老鄒刀切麵」的豬腳風評很好，可單點也可點豬腳麵(豬腳+炸醬麵)。
終於把三家信維市場刀切麵都品嚐完畢，雖然賣的是相同的東西，但口味真的不太一樣，你喜歡哪家呢?
「江蘇老趙刀切麵」人潮最多生意最好，周一公休；「王家刀切麵」網路評價最好，但麵條偏軟；「老鄒刀切麵」則是唯一純手工刀切麵，周二公休。
信維市場美食推薦
店家/景點資訊
- 店家名稱：商家標誌 老鄒刀切麵
- 所在地址：臺灣台北市大安區信義路四段60-52號
- 營業時間：日 三 四 五 六 11:30-19:30
- 店家電話：02 2701 6891
- 評價：★★★★
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