【龍山寺美食】萬華涼粉伯 號稱台版和菓子，裹上麵茶粉的艋舺古早味涼粉！

「涼粉伯」是老字號的龍山寺美食，躺在PEKO口袋名單已久，直到最近跟艾方妮探訪2020米其林美食「昶鴻麵點」、「小王煮瓜」才順道品嚐；「涼粉伯」只賣一款商品就是涼粉，這種裹上麵茶粉的小點心號稱是台版和菓子，老一輩的人也稱為小糯米，是日據時代的產物，現在幾乎是已經失傳的手藝，全台北PEKO也僅知道「涼粉伯」有賣，想嚐鮮的朋友可以抽空到萬華嚐嚐!!

萬華涼粉伯 在哪裡

「涼粉伯」的店面位於萬華貴陽街二段，鄰近捷運龍山寺站，出站後約莫要走個10~15分鐘。

萬華涼粉伯
地址：台北市萬華區貴陽街二段202號
食記：涼粉伯
營業時間：(二~六)10:00~16:00 (日)10:00~14:00 週一休

ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ…

「涼粉伯」以前還是阿伯賣的時候，是用手推攤車的方式穿梭在萬華的大街小巷，手裡還會拿著手搖鈴，只要聽到ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ ㄌㄧㄤ…，就知道是「涼粉伯」來了。

雖然現在已有店面，但有著歷史的涼粉攤車仍然服役中，只是現在想吃涼粉不用追著攤車，而是可以舒舒服服的坐在店裡享用。

涼粉是什麼

涼粉怎麼做?

涼粉的材料很簡單，涼粉做法就是地瓜粉加水，然後隔水加熱攪拌至黏稠凝固，完成的涼粉需一邊沖過濾水一邊切塊，最後再冰鎮，流程看似簡單，每個步驟都得靠經驗拿捏。

這個小點心是日據時代的產物，當時日本人把和菓子(葛切、蕨餅) 帶來台灣，但窮苦的台灣人根本吃不起，於是就有人改用當時最便宜的原料”地瓜粉”來取代，配料方面，日本人習慣沾黃豆粉，台灣人則用麵茶粉，所以台日混血的涼粉有著台版和菓子的美名。

古早味涼粉

經過冰鎮後的涼粉呈現微透明色澤

把冰鎮過後的涼粉撈起來，均勻裹上麵茶粉就大功告成啦！「涼粉伯」的麵茶粉是自己炒的，不加油，炒起來費工，但香氣較持久且口感綿密細緻，涼粉因為食材只有地瓜粉跟水，所以吃素的朋友們也可以安心享用。

台版和菓子

涼粉 45元

一碗45元的涼粉絕對稱不上便宜，也會有人質疑明明是用便宜材料做出來，為什麼賣這麼貴，只能說貴在人工，因為涼粉是純手工製作的，每個步驟都得靠經驗拿捏，差有差池，涼粉口感就不對，不然你可以自己在家做做看。

帶著微透明色澤的涼粉看起來軟軟QQ的，裏上帶有濃郁香氣的麵茶粉，真的是亂好吃的，沒想到看似不起眼的小東西竟然這麼美味，有點出乎意料。

無法內用的朋友，也可以外帶，外帶時店員會將涼粉裝盒，然後附上一包麵茶粉，要吃的時候再加進盒中攪拌。

【涼粉養大的女兒】老派攤車新勢力 古早味下午茶 萬華街角人情味

「涼粉伯」只有營業周二~周日，周一固定公休，但建議大家前往購買前還是先上粉絲團看一下公告，因為「涼粉伯」的涼粉採當天做當天賣，數量有限，提早售完或臨時休息，不想撲空的人最好查一下。

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