只要一到看中醫埋線的日子就是到中和覓食的日子，這家「洪記涼麵」就在中醫診所附近，是幫PEKO埋線的盛醫師推薦的，說口味很古早味，也是他最常吃的美食之一，既然如此當然要來去嚐嚐；「洪記涼麵」鄰近中和交流道跟遠東世紀廣場，所以還蠻多上班族會訂來當下午茶，只要到達一定數量還可以外送；另外，鄰近捷運環狀線中原站的中和新生街分店是兄弟分家的分店，也算是師出同門，大家可以就近購買品嚐。
洪記涼麵
電話：02 3234 4870
地址：新北市中和區連城路469巷1號
營業時間：06:30–20:00
「洪記涼麵」位於工業區與住宅區的交界，店面再過去一點就是中和交流道，加上鄰近遠東世紀廣場，中午用餐時段人潮較多，建議外帶會比較方便。
「洪記涼麵」的用餐區燈光明亮，桌面、地面也算乾淨。
洪記涼麵 菜單MENU
除了主角涼麵，「洪記涼麵」還有味噌湯、味噌蛋花湯、味噌貢丸湯、味噌綜合湯、貢丸湯以及加了貢丸、蛋花的筍香綜合湯。
點餐的時候看到「洪記涼麵」攤子前方已有幾盤事先裝好的涼麵，客人點餐後淋上醬就能立馬出餐，雖然快速，但個人覺得現裝盤的涼麵觀感匯比較好。
洪記涼麵(小) $35
上桌那稀疏的份量真的有點扣分，但盛醫師說好吃，如果真的好吃就算了。
由於不知道「洪記涼麵」有加蒜泥，所以就沒請店家不要加，也好加在蒜泥是放在邊邊，可以選擇性的適量拌入涼麵裡。
「洪記涼麵」的醬料濃稠度適中，很輕鬆就能攪拌均勻，麻醬跟花生醬各自扮演好自己的角色，麵條是偏細的油麵，搭配特調的醬汁，PEKO覺得是清爽不膩口的美味涼麵，挺合口味的。
嗜辣的朋友可以加點辣醬，但「洪記涼麵」的辣醬感覺是工廠統一供應的，香氣跟辣度都普普。
用餐後PEKO順手外帶幾份要帶去朋友店裡，「洪記涼麵」的外帶涼麵麵條跟黃瓜絲是分開裝的，但醬料包卻是放在涼麵裡，有點奇妙。
蒜泥的部分可以請店家另外裝，畢竟不是每個人都能接受蒜泥，又或者在公司吃完滿口大蒜味也蠻不好意思的。
PEKO造訪的是位於連城路的「洪記涼麵」，而中和新生街也有一家「洪記特製涼麵」，其實兩家口味師出同門，又是常見的兄地分家，至於誰好誰壞一點都不重要，只要放進嘴裡的食物合口味就好，店家資訊一併附在下方供大家參考。
洪記特製涼麵
電話：02 2223 8069
地址：新北市中和區新生街32號(捷運環狀線中原站)
營業時間：05:30–18:30
洪記涼麵
電話：02 3234 4870
地址：新北市中和區連城路469巷1號
營業時間：06:30–20:00
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