麻辣鍋你一定吃過，但「東華川府重慶老火鍋」賣的是比較少見的重慶老火鍋，跟一般的台式麻辣鍋完全不同，「東華川府」的麻辣湯是單純用來涮煮食材，不是拿來喝的，湯底也沒有鴨血、豆腐；來到「東華川府」你可以選擇重油的九宮格麻辣鍋，也可以選擇鴛鴦鍋，食材的部分首推肉山多多系列，28盎司的牛肉山只要1,280元，超級划算，除此之外，蜀山客棧限定的甜食-棗紅軟軟、黃金圈圈請你一定要點，因為好吃到會落淚；手邊如還還有沒花完的三倍券，蜀山客棧也有提供優惠方案，1千抵1千3，2千抵3千，3千底5千，可以多加利用!!
東華川府重慶老火鍋 台北忠孝店（蜀山客棧概念店）
電話：02-2778 6860
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號(忠孝敦化站3號口)
食記：東華川府
營業時間：12:00~22:00
蜀山客棧．東華川府
如果你愛吃麻辣鍋那「東華川府重慶老火鍋」你絕對聽過，在台北麻辣鍋界中它可是小有名氣，創始店在板橋，已經經營超過四個年頭，常常經過都是在排隊，生意好得不得了；2020年正式進軍台北東區，雖然店名仍然相同，但裝潢主題細節不同，東區店以蜀山客棧為概念，餐點的部分也有微調，增加了和牛以及肉山多多的組合。 (圖片取自東華川府粉絲團)
「蜀山客棧．東華川府重慶老火鍋」就位於仁愛路四段的巷弄內，潮州包子的巷子裡，這個區域可說是東區麻辣鍋的一級戰區，天母寧記、老鼎旺等知名台北麻辣鍋都在附近。
初訪的朋友，可以先在門口看一下「東華川府重慶老火鍋」的湯底介紹說明。
重慶老火鍋的靈魂湯底是用四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒和大紅袍和二十多種中藥材煉製而成。
蜀山客棧．東華川府 環境
推開「東華川府」的大門仿佛穿越到另一個時空，大紅燈籠高高掛，四方木桌、板凳長椅像極了古代客棧，用餐空間十分寬敞。
B1也有用餐區，以大圓桌輕隔間為主，若需要獨立包廂，可以預訂「東華川府」慈寧宮，非常適合團體聚餐、春酒、尾牙、慶生等包場活動!
蜀山客棧．東華川府 涼菜
秘製現炸酥肉 160元
選用五花肉的部位，外酥內軟，還帶點辣味，同桌友人給予極高的評價。
椒麻雙肚 180元
採用黑毛肚、蜂巢肚搭配椒麻配料涼拌而成，品嚐起來韌性很夠，微辣涮嘴。
川蜀藤椒雞 250元
雖然看起來紅咚咚的，口味頗重，但實際品嚐其實挺爽口的，且辣度不高，雞腿肉嫩口入味，很適合當下酒菜。
蜀山客棧．東華川府 鍋底
蜀山九宮格老火鍋
提到重慶火鍋，那絕對不能錯過重油的九宮格麻辣鍋，這才是最道地正統的重慶火鍋，在重慶都是吃這種的，食材是一格放一種，沒有在喝湯。
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除此之外，九宮格麻辣鍋的食材怎麼下也是有學問，鍋邊溫度低，可以涮煮青菜，中間溫度高，適合拿來涮肉片。
蜀山鴛鴦老火鍋
但台灣朋友多半吃不習慣九宮格麻辣鍋，所以「東華川府」也順應民情提供鴛鴦鍋。
「東華川府」的麻辣紅油鍋底不同於一般的麻辣鍋，沒有鴨血也沒有豆腐，鍋裡只有辣椒根藥材，只建議拿來涮食材不建議直接飲用。
白湯(養生清湯)則是用雞骨架、雞腳、雞脖熬製而成，湯頭甘醇回香，爽口清甜，還帶有淡淡奶香，一開始味道會比較淡，放了蔬菜、海鮮後風味才會慢慢出來，越來越甘醇香甜。
蜀山客棧．東華川府 飲品
特色健康飲 150元
「東華川府」自製的白木耳紅棗露，白木耳經長時間熬煮，口感媲美燕窩，最後加入紅棗一起打碎，喝起來微甜滑潤；是說「東華川府」選用的杯器也相當復古，PEKO還是第一次用玻璃爵杯喝東西，據說爵杯在古代只有皇親貴族才能使用，一般平民百姓可是連買都買不到哦!!
青森蘋果汁 450元
除了白木耳紅棗露，PEKO還點了青森蘋果汁，這可是日本原裝進口，100%蘋果原汁，不加一滴，喝起來清新酸甜，加點冰塊更讚!!
蜀山客棧．東華川府 肉品
肉山多多(28oz) 1,280元
無肉不歡的朋友到「東華川府」一定要點肉山多多，有單牛肉、豬肉，也有牛豬綜合的肉山，這回PEKO點的是牛肉的肉山多多，包含客棧肥牛(20oz)、安格斯特級霜降牛(8oz)，兩款牛肉共28oz，吃到嘴歪都還吃不完。
安格斯特級霜降牛
漂亮的粉紅色澤，均勻分佈的油花，口感軟嫩，肉汁香甜，讓一旁的小魚跟丸子吃到一口接著一口，完全停不下來。
客棧肥牛
肥瘦相間，口感細膩，建議一次涮兩片，入口的飽嘴度會比較好。
特製沾醬以香油為底，搭配蒜末、蠔油、蔥花、香菜等配料調製而成。
起鍋的肉片會沾附花椒辣油，直接吃包你嘴麻，這時請你搭配「東華川府重慶老火鍋」的特製香油沾醬，然後因為蠔油會沉下去，所以每次沾之前都要先攪拌，才能品嚐到最佳風味，以及達到解辣的效果。
蜀山辣牛肉 420元
話說剛端上桌時PEKO心想這到底是什麼，整盤紅咚咚的，後來才知道上面蓋的都是辣椒粉，根本企圖使人嘴腫。
蜀山辣牛肉使用的是結實有彈性的牛後腿肉，口感比起前兩款牛肉多了股嚼勁，涮過後搭配「東華川府」的特製沾醬，夭壽好吃，是最快被消滅的一盤。
後來老闆還教了PEKO隱藏版的吃法，那就是連同下方的豆芽菜一起下鍋，然後撈起來就成了四川名菜-水煮牛肉，大家可以試試。
蜀山客棧．東華川府 海鮮
海覺仙 2,680元
澎湖明蝦x5、野生草蝦王x5、天使紅蝦x5、無毒蝦x5、澎湖軟絲、大蛤蠣x10、鯛魚片x8
本以為28oz的肉山多多已經很厲害，結果當海鮮龍船上桌後，PEKO才真的是眼睛發亮，因為超蝦的，四款鮮蝦鋪好鋪滿，看起來肥美又新鮮，吃完這艘龍船的蝦蝦晚上做夢都會笑。
澎湖明蝦個頭比丸子的手掌還長，據說口感媲美野生龍蝦。
「東華川府重慶老火鍋」貼心的幫忙剖背，剝殼的時候非常方便。
澎湖明蝦肉質鮮甜，口感結實又彈牙，因為夠新鮮，下鍋後也沒有大縮水。
煮軟絲、大蛤蠣跟鯛魚片的時候可以跟店員拿撈勺，才不會等到要吃的時候在湯鍋裡撈半天。
撈勺真的超方便
軟絲鮮甜甘脆，值接單吃就很正點。
鯛魚片肉質紮實，放在紅鍋煮，吸附微辣湯之後感覺更甘甜。
蜀山客棧．東華川府 甜食
棗紅軟軟 200元
蜀山客棧限定菜色
看起來還好，但一吃立刻被圈粉，紅棗香、糯米Q，微甜涮嘴，好吃到讓PEKO直接問老闆怎麼做，老闆說棗紅軟軟是將糯米塞進紅棗裡，接著蒸十來分鐘，再過油、過糖水，製作過程十分繁複，激推!!
黃金圈圈 180元
蜀山客棧限定菜色
其實當天吃完鍋物已經飽到懷疑人生，但看到這討喜的小東西還是忍不住吃了起來。
黃金圈圈是「東華川府重慶老火鍋」的新菜色，板橋店沒有，吃起來外酥內軟，搭配上邪惡的煉乳，真的是好吃的亂七八糟，冷熱都好吃，激推!!
變裝時間
吃飽了千萬別急著走，「東華川府重慶老火鍋」櫃台的前方有設置變裝拍照區，大家可以換上龍鳳袍拍照留戀。
一個人穿太無趣，小魚很夠意思陪穿又陪拍照，是說這還是PEKO第一次穿龍鳳袍，結論是很顯胖，慘不忍睹。
外頭的候位區拍起來也不錯
東華川府菜單
雖然「東華川府」板橋店跟蜀山客棧店名相同，但菜色略有不同，和牛、肉山、甜食都是蜀山客棧限定，板橋店吃不到哦!!
東華川府重慶老火鍋 台北忠孝店（蜀山客棧概念店）
電話：02-2778 6860
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號(忠孝敦化站3號口)
食記：蜀山客棧
營業時間：12:00~22:00
東華川府重慶老火鍋(板橋店)
電話：02-29625001
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號(捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
食記：東華川府重慶老火鍋
營業時間：17:00~凌晨1:00
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